一、环境灭鼠：科学清除室内外环境杂物，翻盆倒罐，清运垃圾，减少鼠类生存环境。

二、物理灭鼠：

1. 粘鼠板灭鼠：将粘鼠板放置在酒店厨房、库房、会议室等场所，粘住老鼠后即可捕杀。

2. 超声波灭鼠：利用超声波驱赶老鼠，使其远离敏感区，达到驱鼠效果。

3. 灭鼠磁铁矿法：在老鼠经常出没的地方放置磁铁矿，吸引老鼠前来取食，再将其捕获。

三、药物灭鼠：

1. 投放慢性抗凝剂，如氟虫腈等慢性药物，老鼠取食后，药物逐渐产生抗凝作用，使老鼠死亡。此法安全、有效、持效，缺点是使用不当或被老鼠拒食会影响效果。使用时必须严格按说明说操作，必要时可先进行动物毒性试验。

2. 用毒饵投放在酒店仓库、食品加工部门附近。将敌鼠钠盐或其钠盐毒饵配制成含有效剂量低（以老鼠可食不死亡为度）的毒饵投放在仓库等处。放毒饵前要对鼠情进行侦察或采用粘鼠板等方法先找到鼠洞栖息地。放置时可根据侦察时发现的路线，分若干点进行投饵。投饵后要注意观察，当发现毒饵被搬动应立即补投，毒饵应保持干燥，防潮，并定期更换。

四、综合防治措施：以上三种方法单独使用可能效果并不理想，可以考虑采取综合防治措施，结合环境灭鼠、物理灭鼠、药物灭鼠等多种方式来应对酒店内的老鼠问题。具体可以加强环境治理，清除杂物和垃圾，保持室内外整洁。同时，可以使用粘鼠板、捕鼠夹、灭鼠器等工具进行捕杀，结合投放慢性抗凝剂等药物来达到更好的效果。此外，还可以在酒店内设置防鼠网、防鼠门等设施，防止老鼠进入酒店内。这些措施需要长期坚持，才能取得良好的效果。

五、预防措施：除了采取以上灭鼠措施外，预防措施也是必不可少的。要定期检查酒店内的环境卫生，及时清理垃圾和杂物，保持室内外的整洁和干燥。同时，要加强酒店内的安全措施，确保门窗紧闭，防止老鼠进入酒店内。此外，还可以在酒店内放置一些香料、樟脑等物品，驱赶老鼠。这些预防措施可以有效减少酒店内的老鼠数量，提高酒店的服务质量和卫生水平。

总之，酒店灭鼠是一项需要长期坚持的工作，需要采取多种措施来应对。通过加强环境治理、物理灭鼠、药物灭鼠等多种方式相结合，结合预防措施，可以有效减少酒店内的老鼠数量，提高酒店的服务质量和卫生水平。